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    第二十屆上海國際淀粉及淀粉衍生物展覽會

    2026年6月15-17日 國家會展中心(上海)

    距2026年展會還剩

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    淀粉糖——我國甜味劑重要組成部分

    記者注意到,近期,多家涉及淀粉糖生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的企業(yè)發(fā)布2023年半年度報告。這些報告都顯示出一個相同的信息,淀粉糖已經(jīng)成為未來甜味劑中極為重要的組成部分。
    布瑞克農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究總監(jiān)林國發(fā)日前接受記者采訪時介紹,據(jù)統(tǒng)計,2010年—2022年國內(nèi)新增淀粉糖產(chǎn)能近1000萬噸,淀粉糖新增產(chǎn)量800萬噸。淀粉糖已經(jīng)成為我國甜味劑中極為重要的組成部分,有效縮減了我國食糖供給缺口矛盾。

    部分企業(yè)淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大

    我國是馬鈴薯種植和生產(chǎn)大國,充足的原料供給為我國馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實(shí)保障。
    作為一類從玉米、薯類等來源淀粉或淀粉質(zhì)為原料制取的糖類,糧食深加工的支柱產(chǎn)品和一種可替代蔗糖的食品配料,淀粉糖被廣泛地應(yīng)用于飲料及各類食品。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖》(GB 15203—2014)中明確,淀粉糖是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)態(tài)產(chǎn)品,包括食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄糖漿等。在《淀粉糖分類通則》(GB/T 28720—2012)中,按組成成分(含量以干基計)將淀粉糖分為葡萄糖、麥芽糖、果糖、麥芽糊精、低聚糖、糖醇、復(fù)合糖(醇)、其他類。

    當(dāng)前,作為食品配料表常客的淀粉糖發(fā)展趨勢如何?

    保齡寶生物發(fā)布的2023年半年度報告顯示,公司主要產(chǎn)品完整覆蓋高、中、低全品類功能糖產(chǎn)品,產(chǎn)品按用途可分為益生元、膳食纖維、功能糖醇、新糖源、淀粉糖及動物營養(yǎng)六大系列。
    其中,淀粉糖系列產(chǎn)品主要包括果葡糖漿、麥芽糊精等。報告期內(nèi),公司的功能糖業(yè)務(wù)收入有所下降,同比下降28.47%;與此同時,淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大,淀粉糖業(yè)務(wù)收入同比增長16.91%,但由于原材料成本上漲等因素,毛利率減少1.58%。其他淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模和毛利率均呈現(xiàn)增長趨勢,銷售收入同比增長51.89%,毛利率提升1.54%。
    公司在清潔生產(chǎn)發(fā)展模式的指導(dǎo)下,通過專家領(lǐng)航、產(chǎn)學(xué)研合作,逐漸完善玉米深加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條,用玉米淀粉開發(fā)生產(chǎn)低聚糖、糖醇、膳食纖維等產(chǎn)品,通過階梯式的資源綜合利用開發(fā)模式,將玉米原料吃干榨盡、變廢為寶,建立起完整的全產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈條。
    中糧科技2023年半年度報告顯示,2023年上半年,國內(nèi)玉米深加工行業(yè)產(chǎn)能繼續(xù)擴(kuò)張,因國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場復(fù)蘇低于預(yù)期,國際市場需求低迷,導(dǎo)致玉米深加工產(chǎn)能過剩局面加劇,行業(yè)處于虧損狀態(tài)。面臨嚴(yán)峻的市場形勢,公司及時調(diào)整供產(chǎn)銷節(jié)奏,保持生產(chǎn)經(jīng)營穩(wěn)定,推動食品原料及配料、生物能源、生物可降解材料等各業(yè)務(wù)有序發(fā)展。其在食品原料及配料領(lǐng)域,主要產(chǎn)品是淀粉、淀粉糖、味精、檸檬酸等,廣泛應(yīng)用于食品飲料、保健品等領(lǐng)域。
    報告期內(nèi),公司持續(xù)加大差異化新品開發(fā),不斷向下游精深加工產(chǎn)品延伸,變性淀粉新開發(fā)產(chǎn)品批量投放市場;以客戶需求為導(dǎo)向,定制化小特新糖漿系列新品上市。
    華康股份主營業(yè)務(wù)為木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售,主要產(chǎn)品為木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇以及淀粉糖產(chǎn)品。
    其發(fā)布的2023年半年度報告顯示,報告期內(nèi),公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入超13億元,同比增加44.09%。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會、中國淀粉工業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù),2006年我國功能性糖醇產(chǎn)品產(chǎn)量僅為60萬噸,而到2021年已超過154萬噸,較2020年增長12.31%。2012年以來,我國功能性糖醇產(chǎn)量總體較穩(wěn)定。
    從長期來看,隨著人們對健康生活及個人護(hù)理產(chǎn)品需求的不斷提升,木糖醇、山梨糖醇等產(chǎn)品的市場需求將進(jìn)一步擴(kuò)大,進(jìn)而推動我國功能性糖醇產(chǎn)量的進(jìn)一步提升。

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    食品行業(yè)挖掘淀粉糖替代潛力

    “目前,主要用糖行業(yè)除醬料、調(diào)味品及速凍主食使用淀粉糖替代食糖的情況較少外,休閑零食、果脯、乳制品等行業(yè)或多或少都會使用果葡糖漿、葡萄糖粉、麥芽糖漿替代部分食糖。”林國發(fā)介紹,具體來看,以果葡糖漿為主的淀粉糖除了在碳酸飲料中大量替代白糖,果汁、蔬菜汁,甚至過去市場認(rèn)為不會出現(xiàn)淀粉糖漿替代的涼茶飲料、冰糖雪梨等產(chǎn)品中也在使用果葡糖漿替代白糖。
    果葡糖漿除了在飲料行業(yè)替代白糖,在糕點(diǎn)、餅干、糖果、冷凍飲料行業(yè)也在大量替代白糖,且在糕點(diǎn)、餅干、糖果行業(yè)中除使用果葡糖漿替代白糖,還會使用葡萄糖粉、麥芽糖漿來替代白糖。以月餅為例,月餅生產(chǎn)具有顯著季節(jié)性,廣式月餅含糖量高,除了一些價格較高,且追求更高質(zhì)量的月餅企業(yè)仍會使用白糖熬制月餅糖漿外,更多企業(yè)開始使用月餅專用淀粉糖漿來降低生產(chǎn)成本、減少備料時間。
    布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)報告《中國食糖消費(fèi)趨勢及展望》顯示,2010年—2022年國內(nèi)新增淀粉糖產(chǎn)能近1000萬噸,淀粉糖新增產(chǎn)量800萬噸,其中果葡糖漿新增產(chǎn)量近400萬噸,葡萄糖粉及麥芽糖漿合計新增產(chǎn)量300萬噸左右,麥芽糊精新增產(chǎn)量100萬噸左右。
    林國發(fā)表示,麥芽糊精甜度較低,且不作為甜味劑替代白糖為主要用途,新增果葡糖漿、葡萄糖粉及麥芽糖漿主要用于作為甜味劑替代白糖,按照不同淀粉糖種類甜度折算,過去12年新增的淀粉糖擠出了450萬噸白糖需求,淀粉糖新增替代增量跟淀粉糖產(chǎn)能擴(kuò)張及國內(nèi)糖價走勢有關(guān)。

    林國發(fā)進(jìn)一步分析稱,2014年—2022年淀粉糖替代增加,但因每年食品工業(yè)增長仍帶來一定白糖需求增量,使得2014年—2022年食糖消費(fèi)基本穩(wěn)定在1320萬噸—1410萬噸,但當(dāng)前及未來食糖消費(fèi)難出現(xiàn)新增長需求點(diǎn),淀粉糖仍在增加,原有平衡將打破。預(yù)計未來5年食糖消費(fèi)在1300萬噸—1400萬噸,整體呈現(xiàn)需求緩慢下行趨勢。2010年—2022年淀粉糖新增擠出了白糖需求450萬噸,隨著下游食品加工企業(yè)面臨的原料成本壓力增加,食品行業(yè)挖掘淀粉糖替代潛力,預(yù)計2023年新增淀粉糖替代白糖數(shù)量30萬噸—40萬噸,2010年—2023年新增擠出白糖需求達(dá)到470萬噸—480萬噸。淀粉糖已經(jīng)成為我國甜味劑中極為重要的組成部分,有效縮減了我國食糖供給缺口矛盾。除了淀粉糖替代,2023年大量進(jìn)口糖漿及復(fù)合糖漿也用于替代白糖。

    本文來源:消費(fèi)日報網(wǎng)
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