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第二十屆上海國(guó)際淀粉及淀粉衍生物展覽會(huì)
2026年6月15-17日 國(guó)家會(huì)展中心(上海)
距2026年展會(huì)還剩
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2026年6月15-17日 國(guó)家會(huì)展中心(上海)
距2026年展會(huì)還剩
馬鈴薯產(chǎn)業(yè)戲劇一樣魔幻，8月初，河北壩上地區(qū)的馬鈴薯地頭價(jià)已經(jīng)高達(dá)1塊了，但大家還在等著漲價(jià)，于是很多人選擇了入庫(kù)窖藏。這幾天，一噸跌至700塊錢，大家又選擇源源不斷地送往淀粉加工廠。
突然想起一句電影臺(tái)詞：“造孽??！”
其實(shí)，這種魔幻的事年年都在上演，難道就沒(méi)有破解之法嗎？
有！請(qǐng)看下文。
加工業(yè)興起，市場(chǎng)需求旺盛
我以前在多篇文章中不厭其煩的寫(xiě)過(guò)，種植商品薯利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)更高。比如：第一是品種的風(fēng)險(xiǎn)。2016年之前流行荷蘭十五，在商品薯市場(chǎng)費(fèi)烏瑞它就是最靚的“薯”，尤其在滕州地區(qū)，千家萬(wàn)戶只種荷蘭十五，其它的品種老百姓根本不認(rèn)，這也導(dǎo)致很多堅(jiān)信荷蘭十五的種薯企業(yè)在2016、2017年吃了大虧。接著V7、希森6橫空出世，荷蘭十五掉入了塵埃。又兩年，實(shí)驗(yàn)一、沃土五開(kāi)始獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷……；第二，薯型、顏色的風(fēng)險(xiǎn)。以前商品薯市場(chǎng)青睞白皮白肉的產(chǎn)品，這幾年只認(rèn)芽眼淺，薯型橢圓，顏色鮮亮黃皮黃肉的土豆；第三病害的風(fēng)險(xiǎn)。要是遇上瘡痂、粉痂，這一季就完蛋了；第四信息判斷風(fēng)險(xiǎn)。你要是沒(méi)有科學(xué)的、理性的信息研判能力，在春天播種的那一刻已經(jīng)埋下了地雷。
其實(shí)，商品薯的這些風(fēng)險(xiǎn)加工薯都可以破解。
我國(guó)的鮮薯加工轉(zhuǎn)化率一直比較低，據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)只有12%左右的鮮薯用于加工轉(zhuǎn)化。而歐美地區(qū)60%以上的鮮薯要用于加工。所以，我國(guó)的加工薯市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)藍(lán)海。
近幾年，全國(guó)新建馬鈴薯全粉加工產(chǎn)能約5萬(wàn)噸以上，薯?xiàng)l薯片10萬(wàn)噸左右，馬鈴薯淀粉行業(yè)更是日新月異，全國(guó)新建成或正在建設(shè)的70噸以上的特大型生產(chǎn)線10條以上。
馬鈴薯加工業(yè)的興起，對(duì)鮮薯有著不可抗拒的剛需。每年淀粉加工薯有800萬(wàn)噸的需求，薯?xiàng)l、薯片、全粉市場(chǎng)也有100萬(wàn)噸鮮薯的需求。所以，這對(duì)種植者而言就是甘霖般的機(jī)遇。這時(shí)候你不謀加工薯種植，更待何時(shí)？
筆者認(rèn)為，在馬鈴薯生產(chǎn)中，淀粉薯的種植是風(fēng)險(xiǎn)最小的，它沒(méi)有像商品薯那樣對(duì)薯型、顏色的嚴(yán)格要求，也沒(méi)有像薯?xiàng)l、全粉那樣對(duì)專用品種、干物質(zhì)含量的特殊要求。種植淀粉薯只有最直接的要求：高淀粉、高產(chǎn)量！至于薯型、畸形、機(jī)械傷等等都無(wú)所謂。
據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)有馬鈴薯淀粉加工企業(yè)139家，年產(chǎn)馬鈴薯精淀粉60多萬(wàn)噸，年加工鮮薯800萬(wàn)噸左右。對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)承擔(dān)著脫貧致富、兜底加工的功能，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也肩負(fù)著增加就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)的職能。
馬鈴薯淀粉是“工業(yè)的味精”，具有顏色潔白，氣味溫和，顆粒徑大、黏性大、糊化溫度低、透明度高、吸水力強(qiáng)、微量元素含量高等優(yōu)點(diǎn)，理化指標(biāo)及工業(yè)應(yīng)用性能更佳，現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等工業(yè)領(lǐng)域。目前，我國(guó)每年對(duì)馬鈴薯淀粉有80萬(wàn)噸左右的需求。
今年有個(gè)農(nóng)場(chǎng)主朋友在內(nèi)蒙古四子王旗種了1000多畝地，其中300畝的商品薯收獲前水肥沒(méi)跟上，影響了產(chǎn)量和薯型，但干物質(zhì)積累多，淀粉含量竟然達(dá)到了13%。筆者建議他凈地就近送往淀粉加工廠，當(dāng)時(shí)正是原料價(jià)格最高的時(shí)期，他以每噸1200元交貨。最后一算賬，就這300畝的利潤(rùn)最好。
收獲結(jié)束后，我這個(gè)朋友表示，2024年想專門種植幾百畝的淀粉薯，選高淀粉含量品種，在干物質(zhì)積累期控制好水肥，問(wèn)我可行不？我說(shuō)非常可行！
毋庸諱言，我國(guó)每到馬鈴薯淀粉加工季節(jié)，爭(zhēng)搶原料的“硝煙”就會(huì)彌漫在田間地頭，相互哄抬原料價(jià)格，導(dǎo)致淀粉成本高居不下，也迫使下游用不起馬鈴薯淀粉的企業(yè)修改工藝技術(shù)，改用其它淀粉。 產(chǎn)業(yè)的內(nèi)訌和內(nèi)卷，讓馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路更加艱難。
常言說(shuō)，它山之石可以攻玉。我們來(lái)看看歐盟企業(yè)是如何解決原料困局的。丹麥有家大型馬鈴薯淀粉加工企業(yè)叫KMC公司，是丹麥歷史悠久的馬鈴薯淀粉制造商。KMC公司有三家馬鈴薯淀粉加工廠，有2100名馬鈴薯農(nóng)場(chǎng)主為其訂單種植高淀粉加工原料，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉13萬(wàn)噸。
所以，我國(guó)的馬鈴薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)健康、穩(wěn)步發(fā)展，筆者認(rèn)為：一是逐步、盡快建設(shè)原料基地，解決每年?duì)帗屧系睦Ь郑欢欠e極與農(nóng)戶及農(nóng)場(chǎng)主簽訂單種植，一方面給農(nóng)戶多一個(gè)選擇，多一分保障，破解商品薯市場(chǎng)價(jià)格陰晴不定的魔咒，另一方面滿足工廠對(duì)生產(chǎn)原料的需求；三是加工企業(yè)和種植戶之間要相互扶持、相互支持、相互信任，這樣的“種、加”合作定然是雙贏的局面。
最后期待馬鈴薯產(chǎn)業(yè)越來(lái)越好！
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本文來(lái)源：食品加工包裝在線，作者：土豆記者
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